В России стартовал сезон ловли красной икры
В этом году в России начался сезон добычи красной икры, в частности, чтобы удовлетворить высокий спрос на фоне прошедшего нереста лососевых рыб. Информация поступила от Рыбного союза и Рыбной ассоциации, как сообщает газета «Известия».
Производство знаменитого деликатеса возрастает, несмотря на завершение путины по добыче лососевых. По заявлениям председателя Рыбного союза, цены на икру выросли на 25 процентов по сравнению с прошлым годом.
«Этот год был не самым удачным для вылова, планировалось получить 320 тысяч тонн лососевых, а вывезено около 230. При этом объем производства икры связан с объемами улова. Средний выход готового продукта составляет 4-5 процентов от массы выловленной рыбы», — пояснил эксперт.
Цены на деликатесы сейчас остаются на уровне прошлого года — икру с прошедшего года можно купить по цене 5-6 тысяч рублей за килограмм. Икра горбуши новой путиной обойдется уже в 7-7,5 тысячи рублей за тот же объем. К Новому году ее стоимость может вырасти еще на 10 процентов на фоне растущего спроса. Дешеветь продукт начнет только после праздничных дней, в связи с падением спроса и необходимостью распродажи остатков.
По данным, за август красная икра в России подорожала на 2,3 процента — это рекордный месячный прирост с ноября 2022 года. По словам основателя сети рыбных магазинов «Курильский берег» Алексея Рудько, к Новому году красная икра будет стоить как черная.
«По сравнению с прошлым годом икра подорожала в два раза, хотя в августе и сентябре цены на нее должны были упасть, так как идет поступление нового улова. Думаю, что к Новому году стоимость значительно подрастет — до 10 тыс. в опте и до 13 тыс. рублей в рознице» — отметил он.
Вице-премьер подтвердил, что в 2024 году жители России не останутся без рыбы и красной икры. По предварительному прогнозу, вылов лосося на Дальнем Востоке в 2024 году составит порядка 320 тысяч тонн, и этого количества должно хватить, чтобы закрыть потребности внутреннего рынка как в красной рыбе, так и в красной икре.
